蠶豆這是油炸人們生活當中比較常見的一種食品了，蠶豆對於人們的蚕豆脆身體有非常多的功效與作用，比如降低人體膽固醇、做又預防心腦血管疾病以及消腫利濕等等。酥又蠶豆的油炸做法有很多，油炸蠶豆就是蚕豆脆很常見的一種吃法，做油炸蠶豆最高的做又境界就是又酥又脆了
，下麵就來介紹一下油炸蠶豆怎麽做又酥又脆。酥又

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做法 ：

1、要先用涼水泡幾天，蚕豆脆豆子大一點的做又，泡的酥又時間稍長，差不多要三四天的油炸樣子，新鮮的蚕豆脆有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的做又程度就行了 ，記得每天換水。

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、加工時用小刀在尾部切上一下 ，切的長度大概占整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裏有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油 。

3、把切好的豆子放在網狀的容器裏，晾晾表麵的水分，晾一天到兩天 ，期間要上下翻翻 ，免得外側的皮都幹了裏麵的潮。

4 、涼鍋的時候就將油倒入 ，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了
，可以一次放很多，豆子表麵幹但裏麵潮，所以不會迸 ，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡 ，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，完成 。

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蠶豆功效 ：

1、健腦

如果正在應付考慮或是個腦力工作者 ，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿 ，有增強記憶力的健腦作用 。

2、降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

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3 、預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

4、益氣健脾

傳統醫學認為它能益氣健脾 ，利濕消腫。

5、延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化 。