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时间:2025-01-29 06:23:59 来源:网络整理编辑:知識
萵苣是一種比較常見的蔬菜,也是一種營養價值以及口感都比較好的蔬菜。但是新鮮的萵苣在保存的時候,其期限還是比較短的,正因此,很多人會選擇將萵苣曬幹,製作成萵苣幹,這樣不僅可以使萵苣擁有全新的口味,還能夠
萵苣是干莴一種比較常見的蔬菜,也是苣的家常一種營養價值以及口感都比較好的蔬菜 。但是做法新鮮的萵苣在保存的時候 ,其期限還是大全比較短的,正因此 ,干莴很多人會選擇將萵苣曬幹,苣的家常製作成萵苣幹 ,做法這樣不僅可以使萵苣擁有全新的大全口味 ,還能夠增加其保存期 。干莴那麽 ,苣的家常幹萵苣的做法做法有哪些呢 ?
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一、萵筍幹的大全做法
1 、原料選擇 :選用條直粗壯 、干莴大小整齊、苣的家常皮薄肉厚、做法質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍 。
2、整理:削除萵筍的外皮 、硬筋 、葉叢和根須。
3、鹽醃:先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時 。筍條變軟後撈出 ,裝入筐內瀝幹鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例 ,一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後,撒滿一層食鹽,壓上石塊,鹽醃1天。
4、晾曬:將鹽醃的萵筍撈出,控幹水分,攤放在竹簾或葦席上,置於通風向陽處進行晾曬 。晾涼後碼放在缸內。裝滿缸後壓上石塊 ,次日可見鹵汁 。浸漬2~3天,再將萵筍撈出進行日曬,傍晚時收起。當見萵筍表麵顯幹皮即可製成鹹萵筍幹坯 。
5 、裝缸:按每100千克鹹萵筍幹坯加幹玫瑰花0.3千克的比例 ,將玫瑰花均勻地摻拌於鹹萵筍幹中 ,裝入缸內 ,邊裝邊壓實 。裝滿缸後表麵撒上細鹽2~3千克,上麵鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸 ,經10~15天即可食用。
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二 、萵筍幹的食用方法
萵筍幹炒肉是最為美味的食用方法 ,葷素搭配 ,營養健康,滋補均衡,是萵筍幹最常見的食用方法。
1、將萵筍幹清洗幹淨 ,放入清水中充分的浸泡。
2 、將豬肉清洗幹淨,然後切成細絲,放入適量的食鹽、生抽 、老抽 、料酒 、水澱粉等 ,醃製10分鍾。
3、油鍋加熱 ,放入豬肉煸炒至金黃 ,放入蔥花 、薑末、花椒、小辣椒等食材,煸香出味 ,然後放入萵筍幹翻炒,放入適量的水澱粉,大火收汁調味就可以食用了。
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三、食用萵筍幹的注意事項
萵筍幹是經過食鹽而成的,食用時 ,要結合身體的吸收情況,適量食用 ,以免食用過量 ,攝取的食鹽過量 ,引起身體電解質的平衡紊亂 。
萵筍性寒 ,脾胃虛寒以及胃腸道代謝異常的人群盡量不要食用 ,以免加重身體濕寒的症狀 。
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