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【】因此就會顯得比較不熟練

时间:2025-04-03 10:41:53 来源:网络整理编辑:焦點

核心提示

大地魚高湯的熬製方法相信很多人們都是聽說過,隻是從來都沒有自己親自去做過,因此就會顯得比較不熟練,會感覺到自己做出來的魚湯味道不是很正宗,甚至是比較難喝,其實在食材的選擇上麵就是比較關鍵,必須要選擇一

大地魚高湯的大地熬製方法相信很多人們都是聽說過,隻是鱼高從來都沒有自己親自去做過 ,因此就會顯得比較不熟練,大地會感覺到自己做出來的鱼高魚湯味道不是很正宗 ,甚至是大地比較難喝 ,其實在食材的鱼高選擇上麵就是比較關鍵 ,必須要選擇一些新鮮的大地食材 ,這樣才對於魚湯味道會變得更加出色一些 。鱼高

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大地魚高湯的製做方法

原料

淨黃魚肉200克 ,蔥末3克,鱼高嫩筍50克,大地蔥段5克 ,鱼高熟豬肥膘25克 ,大地紹酒15克,鱼高熟火腿10克,大地精鹽4克 ,雞蛋1個,味精3克,薑汁水10克 ,清湯450克 ,薑末3克,濕澱粉60克,熟豬油75克。

做法

1、黃魚 肉片成長4厘米、寬2厘米  、厚1厘米 ,豬肥膘切成指甲片 ,嫩筍 、熟火腿均切成末,雞蛋敲在碗內打散。

炒鍋置中火 ,下入熟豬油25克 ,投入蔥段、薑末,煸出香味,將魚片落鍋,放放紹酒、薑汁水 、清湯 、筍末、精鹽  、豬肥膘片 ,燒沸後撇去浮沫 ,加入味精  、濕澱粉勾芡,淋入雞蛋液和熟豬油50克 ,用手勺推勻,盛在湯盤中,撒上蔥末 、熟火腿末,即可 。

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大地魚高湯的製做方法

原料

桂花魚肉5兩(約200克) ,火腿1兩(約40克)  ,冬筍片、蘑菇各2兩(約80克),上湯8杯,龍井茶葉適量,鹽、油、胡椒粉各少許 。

做法

1、桂花魚肉切片 ,以鹽、油、胡椒粉拌勻。

2、火腿切絲 ,蘑菇洗淨切片。

3 、鍋中注入上湯 ,煮沸 ,下桂花魚片 、火腿絲 ,煮沸約5分鍾,倒入大湯盆中,以鹽調味。

4 、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開 ,置盆中央 ,食用前將茶倒入湯中即成 。

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大地魚高湯的製做方法

原料

魚1條,雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精 、精鹽 、蔥各適量。

做法

1 、黃魚剖開洗淨,分別在魚身兩側剞上波浪花刀 ,雪菜切成末 。

2 、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩麵金黃,倒入酒,加蓋燜一下;

3 、再加清水 ,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鍾 ,至湯呈乳白色時加入雪菜 、精鹽和蔥段  ,再用旺火燒沸,下味精 ,起鍋裝入大湯碗中即可