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【】因此就會顯得比較不熟練

时间:2025-04-26 17:42:41 来源:网络整理编辑:焦點

核心提示

大地魚高湯的熬製方法相信很多人們都是聽說過,隻是從來都沒有自己親自去做過,因此就會顯得比較不熟練,會感覺到自己做出來的魚湯味道不是很正宗,甚至是比較難喝,其實在食材的選擇上麵就是比較關鍵,必須要選擇一

大地魚高湯的大地熬製方法相信很多人們都是聽說過 ,隻是鱼高從來都沒有自己親自去做過 ,因此就會顯得比較不熟練 ,大地會感覺到自己做出來的鱼高魚湯味道不是很正宗,甚至是大地比較難喝,其實在食材的鱼高選擇上麵就是比較關鍵,必須要選擇一些新鮮的大地食材,這樣才對於魚湯味道會變得更加出色一些 。鱼高

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大地魚高湯的製做方法

原料

淨黃魚肉200克,蔥末3克 ,鱼高嫩筍50克 ,大地蔥段5克,鱼高熟豬肥膘25克,大地紹酒15克,鱼高熟火腿10克 ,大地精鹽4克 ,雞蛋1個,味精3克 ,薑汁水10克 ,清湯450克 ,薑末3克 ,濕澱粉60克 ,熟豬油75克。

做法

1、黃魚 肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米 ,豬肥膘切成指甲片 ,嫩筍 、熟火腿均切成末 ,雞蛋敲在碗內打散  。

炒鍋置中火,下入熟豬油25克 ,投入蔥段、薑末,煸出香味,將魚片落鍋,放放紹酒、薑汁水、清湯 、筍末、精鹽、豬肥膘片 ,燒沸後撇去浮沫 ,加入味精、濕澱粉勾芡 ,淋入雞蛋液和熟豬油50克,用手勺推勻,盛在湯盤中  ,撒上蔥末 、熟火腿末 ,即可 。

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大地魚高湯的製做方法

原料

桂花魚肉5兩(約200克) ,火腿1兩(約40克),冬筍片、蘑菇各2兩(約80克) ,上湯8杯,龍井茶葉適量 ,鹽 、油 、胡椒粉各少許 。

做法

1、桂花魚肉切片,以鹽、油、胡椒粉拌勻。

2  、火腿切絲  ,蘑菇洗淨切片。

3、鍋中注入上湯,煮沸,下桂花魚片 、火腿絲 ,煮沸約5分鍾 ,倒入大湯盆中 ,以鹽調味 。

4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開,置盆中央,食用前將茶倒入湯中即成。

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大地魚高湯的製做方法

原料

魚1條  ,雪菜100克。 熟豬油 、料酒 、味精 、精鹽 、蔥各適量。

做法

1 、黃魚剖開洗淨,分別在魚身兩側剞上波浪花刀 ,雪菜切成末。

2 、炒鍋置旺火上燒熱 ,投入黃魚,煎至兩麵金黃,倒入酒,加蓋燜一下;

3、再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鍾,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段 ,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可