每個季節都有每個季節的春天春天菜時令蔬菜
，現在是时多吃春天，那麽春天的令菜時令蔬菜有哪些呢?很多的人都喜歡吃時令的蔬菜，吃時令菜的春天春天菜好處有哪些?春分是二十四節氣中的第四個節氣，春分的时多吃時候吃什麽時令蔬菜呢?

春天的時令菜

韭菜

春天很適合吃一些溫補的食材，韭菜就是令菜一種很好的溫補食物
，特別適合春天
。春天春天菜春天的时多吃時候吃韭菜對脾胃有很大的好處
，能給太補充陽氣 
，令菜還能有殺菌消炎的春天春天菜作用 ，還能提高人的时多吃抵抗力。韭菜中含有大量的令菜膳食纖維，對於腸胃的春天春天菜蠕動有很大的好處，但是时多吃韭菜也是不容易消化的食物，所以胃潰瘍的令菜患者就不適合食用
。

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春筍

在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜
。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等 ，具有滋補強壯 、益氣補腦  、寧神健體的功效 。春筍含有一種白色的含氮物質
，構成了竹筍獨有的清香
，具有開胃、促進消化 、增強食欲的作用 ，可用於治療消化不良病症 。

食用春筍也有講究 ，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色
。譬如嫩頭可用來炒食 ，或作為肉丸
、餡心的配料;中部可切為筍片，炒、燒或做配菜;根部質地較老 ，可供煮
、煨以及與肉類 、禽類一起煲湯，還可以放在壇子裏發酵做成“醃筍”
，燉食別有風味 。

馬齒莧

馬齒菜又叫馬齒莧 ，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度 、保持血糖恒定 ，對預防糖尿病有一定的作用 。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及穀胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍愈合。

馬齒菜的吃法有很多種 ，焯過之後炒食、涼拌 、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜 、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等 。

菠菜

春天是菠菜嫩的季節，也是吃法美的時候  。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜 ，對解毒、防春燥頗有益處 。菠菜含草酸較多
，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感
。

萵筍

萵筍是春天養生的首選。萵筍具有很多功效 ，在古代人們常用語用於治療小便失禁及脾胃的消化不良 。萵筍含有的營養成分比較高 ，有助於促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心髒病患者極為有益
。買來萵筍後 ，很多人都會把萵筍葉扔掉，其實，萵筍葉的營養價值也不錯 。尤其是胡蘿卜素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍
。萵筍可清炒、可涼拌 ，將萵筍切絲 ，加些鹽 、香油和芝麻，翠綠翠綠的 ，養眼又爽口。

豌豆苗

可分為春、秋 、冬季節播種的豌豆苗 ，富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿卜素 。此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果 ，油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽
，加上富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便暢通。豌豆苗吃法很多 ，涼拌 
、熱炒、做湯、涮火鍋都可以，隻是慢性結腸炎患者需慎食 ，因為豌豆苗中膳食纖維含量豐富 ，多吃會加重慢性結腸炎患者的腹瀉、腹痛症狀。

豆芽

春天應該多吃豆芽 ，豆芽處於一種不斷的生長過程中，其中的維生素
、礦物質、氨基酸等營養物質為鮮活
。在萬物複蘇的春季
，人的身體也在生長
，尤其需要這種高質量的營養。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五髒從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通 、健脾和胃。

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常的綠豆芽略呈黃色
 ，不太粗 ，水分適中，無異味;不正常的顏色發白 ，豆粒發藍，芽莖粗壯
，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好 。如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因為過量尿素導致的，是有害的，不可食用。

香椿

香椿具有較高的營養價值。現代醫學研究還證實 ，香椿具有養顏抗菌功效。香椿含有豐富的維生素C
、胡蘿卜素等物質，有助於增強機體免疫功能 。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分 ，有補虛壯陽固精
 、補腎養發生發、消炎止血止痛 、行氣理血健胃等作用。食用香椿的方法很多，有一點需要特別注意：為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，一定要吃用開水燙過的香椿。

時令菜好處

一是口味、營養比較好。不同的蔬菜品種
，由於遺傳特性不同，適應在不同季節、不同環境下生長 ，在適宜的條件下長得健壯
，營養豐富，口味佳。如青菜 ，適應低溫氣候
，在夏天收獲的雞毛菜口味清淡 ，冬季收獲的青菜吃起來味甜質糯，十分爽口 。有經驗的消費者都知道 ，霜打過的青菜味更甜 ，這是因為低溫時青菜裏的澱粉在澱粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉化成易溶於水的葡萄糖，使得細胞液內糖份濃度增加 ，既增強了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感 。又如冬季的菠菜 ，不僅口味甜糯，營養含量也比夏季菠菜多8倍;相反，像番茄  、黃瓜等蔬菜適應在較高溫環境下生長，七月份采收的果實其維生素C含量是一月份采收的二倍。所以從營養和口味角度來看，時令蔬菜能達到完美的效果。

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第二個好處是符合身體健康的需要 。孔子就說過“不時，不食 。”意思就是不食時令的蔬菜就不要吃。民間也有一種說法叫做“冬吃蘿卜夏吃薑，不要醫生開藥方”的說法
，不是說蘿卜和生薑有很高的營養價值 ，而是從醫學的角度來說 ，蘿卜是涼性的食物 ，生薑是溫性的 ，冬天吃蘿卜好，夏天吃生薑好 。

春分時令菜

養脾佳品大紅棗

我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣 。”意思是說 ，春季宜少吃酸的 ，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品 。而人們在春天裏的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大 ，需要的熱量增多 。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差  ，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

補中益氣有蜂蜜

蜂蜜也是春天食物一種很好的選擇，中醫認為，蜂蜜能入脾胃，具有潤腸通便的作用 ，春天的氣候會忽冷忽熱，和容易感冒。蜂蜜中含有很多的礦物質和維生素 ，具有清肺解熱的作用，對於增強免疫力有很好的作用，是春天很好的一種滋補品 ，在春天食用蜂蜜對身體有很好的滋補作用 。

時令食物春之芽

春日食春芽是大自然的賜予，中醫經典著作《黃帝內經》說要“食歲穀” ，意思就是要吃時令食物
 。春天裏所有的植物都生發出新鮮的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多 ，如香椿、豆芽、蒜苗 、豆苗等。

嚐鮮無不道春筍

說到春食，不能不提到春筍  ，被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已，有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素 
。做法不同 ，風味也各異  ，炒
、燉、煮、煨皆成佳肴
。在地方名菜中春筍均占有一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞” ，浙江的“南肉春筍”。安徽黃梅戲中有個傳統折子戲名叫《打豬草》 ，其中就有碰斷了的春筍的情節，說明食用春筍古已有之。

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菠菜解毒防春燥

春天裏吃食的菜蔬還有菠菜
，菠菜一年四季都有 ，但以春季為佳，“春菠”根紅葉綠
，鮮嫩異常 ，為可口。春季上市的菠菜 ，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血
、止血、斂陰
、潤燥。因菠菜含草酸較多 ，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟 ，撈出再炒
。

蔥蒜殺菌助春陽

蔥 、薑、蒜不僅是調味佳品 ，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養豐富，也是嫩 、香、好吃的時候，此時食之可預防春季常見的呼吸道感染 。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的佳吃法。

結語：上麵給大家介紹了很多春天的滋補食材
，希望大家對於春天的時令蔬菜有更多的了解。吃時令蔬菜不僅是營養比較好，味道也是很好的
，對於身體也有很好的作用 ，所以大家在春天的時候要多吃時令蔬菜。