眾所周知的豆角是如果豆角沒有完全煮熟，其中會殘留毒素，样煮容易引起食物中毒的豆角後果，所以大多數家庭在煮豆角的样煮時候都會煮盡可能長的時間。雖然較長時間的豆角煮豆角可以將豆角完全煮熟，可是样煮也有人發現 ，在煮完豆角之後豆角的豆角顏色變得不好看。這時候就可以來學習到煮豆角讓豆角不變色的样煮小方法。

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所謂的豆角變色
，是样煮指由生綠色變城熟綠色 。 生綠 ，豆角是样煮淺些的綠，在扁豆身上，豆角就是样煮有皮上還有些白色
，白綠;熟綠是豆角深色 ，扁豆就是徹底的綠，濕水，發暗的綠。 明白嗎? 如果實在搞不清楚 ，你就把扁豆角先是用水焯3—5分鍾，然後撈出來瀝幹水再炒 。一般家庭都這麽做 ，這樣省時間
，也省油煙嗆人。 還是搞不清楚3-5分鍾有多長時間，你就這樣估計： 扁豆放在已經燒開了的水裏，然後開著鍋蓋放進生扁豆，等開鍋後 ，再放小半碗生水，等這次鍋全開了 ，就算扁豆焯好了。

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可以搭配土豆一起燉。具體做法如下，首先準備材料：

土豆：300克 、豆角  ：100克 、蔥花：5克
、薑片 ：5克、八角：1個、辣椒：1個、十三香
：1克 、生抽：3克、水 ：300毫升 、鹽 ：2克。

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1、土豆去皮切塊，豆角切段，蔥切碎
，薑切片備用
。

2、起鍋倒入 ，然後倒入薑片 ，蔥花，八角，辣椒爆香 。

3、倒入豆角，土豆，十三香 ，翻炒勻。

4、加入適量的清水、鹽 
，然後大火煮沸，轉小火燉40分鍾。

5、準備一個幹淨無水的容器，把煮好的豆角盛出即可食用。